À Auchel, André et Philippe Sambussy ont trouvé une manière originale de valoriser la pomme de terre. Avec leur entreprise Terra Distillerie, ils produisent désormais des vodkas, gins et liqueurs “made in Artois”, disponibles dès début novembre.
De la terre au verre
L’histoire de Terra Distillerie commence il y a quatre ans. André et Philippe Sambussy, deux frères originaires d’Auchel, décident de donner une nouvelle vie à un produit emblématique du Nord : la pomme de terre. « On s’est demandé comment la valoriser autrement », raconte André Sambussy. « Et l’idée de la vodka s’est imposée. Nous sommes allés voir ce qui se faisait à l’étranger, et on a découvert un vrai potentiel gustatif. »
L’ancien professionnel du secteur de la pomme de terre explique que le projet est né d’une double passion : pour la gastronomie et pour l’innovation locale.
Une vodka pas comme les autres
La vodka de pomme de terre reste une rareté dans le monde : à peine 1 % de la production mondiale. « C’est ce qui nous a séduits », poursuit André Sambussy. Selon lui, cette matière première confère à la boisson « une douceur et une rondeur uniques, sans le côté brûlant que l’on peut parfois retrouver ».
Le processus est long et précis : lavage, broyage, fermentation, puis double distillation dans des alambics conçus sur mesure. À la clé, un alcool, ensuite réduit avec de l’eau pure pour obtenir la vodka finale.
Des gins aux arômes naturels
Outre la vodka, les deux frères produisent aussi des gins artisanaux. Là encore, la pomme de terre reste la base. Les aromates — coriandre, houblon, citron vert, basilic ou fraise — sont infusés naturellement dans les vapeurs d’alcool.
« Nous voulions quelque chose de fin, léger, sans excès », précise André Sambussy. « Nos gins sont travaillés comme des assemblages de vins, pour obtenir un équilibre parfait. »
Leur gin signature, baptisé “Héritage”, révèle « un profil frais, complexe et subtilement épicé », idéal pour un Gin & Tonic ou un Dry Martini.
Un savoir-faire 100 % artésien
Pour les frères Sambussy, Terra Distillerie est avant tout une aventure familiale et régionale. « On est fiers de produire ici, à Auchel, à partir d’un produit local, » conclut André Sambussy. « C’est notre façon de montrer que la pomme de terre du Nord peut aussi rimer avec excellence et créativité. »
Les premières bouteilles seront disponibles dès début novembre, pour une dégustation 100 % terroir. Vous pouvez réaliser une visite de la distillerie en réservant sur leur site internet et y retrouver l’ensemble des produits.
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