Le prix de la baguette devrait encore augmenter à cause de plusieurs facteurs : l’invasion de l’Ukraine par la Russie, l’inflation, les mauvaises récoltes et les conditions météo non favorables. Selon Euronext, le blé se vendait entre 360 et 380 euros la tonne, contre moins de 200 euros en 2021. Cette hausse devrait se ressentir sur le prix de la farine qui représente environ 15% du coût d’une baguette. En décembre 2021, certaines boulangeries de l’Artois n’avaient pas le choix d’augmenter le prix du pain, des viennoiseries et des baguettes à cause de l’augmentation des prix du beurre et des autres matières primaires.
Hausse des prix du gaz et de l’électricité
Les boulangeries doivent également faire face aux hausses du prix du gaz ou de l’électricité. Dany Emontsgast Heugue, gérante de la boulangerie « Tous les matins » à Sailly-Labourse, près de Béthune, avait anticipé « l’augmentation du prix de l’électricité » en augmentant sensiblement le prix des baguettes. En 2021, la baguette se vendait au prix de 0,90 euros en moyenne. Son montant a dépassé les 1 euros dans plusieurs boulangeries et ce produit devrait encore augmenter de 5 centimes environ.
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