D’après les résultats d’une étude récente de Santé Publique France, 97 à 100% des français, y compris les enfants, auraient dans l'organisme des métaux lourds à cause de l'alimentation. « La consommation de poissons et de produits de la mer influence les concentrations en arsenic, chrome, ou encore mercure ». Santé Publique France recommande de ne pas consommer plus de 2 fois par semaine du poisson.
Ces résultats ont été obtenus dans le cadre de l’étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition et portent sur un échantillon représentatif de la population de 1 104 enfants et 2 503 adultes âgés de 6 à 74 ans.
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